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茂名传统菜-水东鸭粥做法培训

    都说广东人喜欢喝粥,这种习惯不知缘于何因,可能是因为广东属亚热带地区,在闷热干燥的天气中,有一碗软滑香绵的粥下肚,的确是特别的惬意。不过广东人那煲粥,也确实是十分精彩,不但品种繁多,还十分讲究火候。而熬粥用的米和各种配料的搭配,更是落足心思。我们今天就来讲讲茂名传统菜-水东鸭粥。


    南方水乡,家禽数水鸭最多。吃鸭是南方一种爱好,在南方以鸭成名的地方很多。水东鸭粥是广东茂名传统的汉族名菜,属于招牌菜。别说茂名人、电白人,即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后,也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单,常常只提供粥、鸭、凉拌蔬菜等食品,生意却能长盛不衰。


    鸭粥是一种很平民化的美食,而且营养价值高,已被越来越多地方的人所关注。水鸭基本特点滋阴清补。因为鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,水肿的人食之更为有益。正宗的鸭粥做法其实是先把全鸭煮汤,然后取出全鸭白切,沾着各种酱料吃。而汤底则加上大米、鸭血、干蚝、发菜等煮成粥。夏季多吃粥可补充体内水分,又可养胃护胃,即可当正餐食用,又能作为夜宵粥品,老少皆宜,有非常广阔的受众群体。


    广品餐饮传授正宗的水东鸭粥技术,采用传统的秘制配方配料,做出的成品更是以口味好,技术正宗而赢得餐饮创业从业者的青睐。学员报名后,由专业师傅一对一教学,详细讲述食材的选购,酱料及香料的识别,水鸭处理及烹饪技巧,酱汁制作,水东鸭粥调味提鲜技术等整个过程。随后学员进行实操,随到随学,学会为止。

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